泡溫泉是旅游日本的一大樂趣，而在泡溫泉時又能吃到名為“溫泉蒸”的食物，則是樂上加樂，趣上加趣了。 

“地獄蒸”就是利用溫泉的高溫噴氣蒸燜的料理，是一種能最大程度保留食材原味的別府特色料理。而其DIY式的蒸菜過程，更是在蒸食入口前，便讓我們的視覺和觸覺有了一番大塊朵頤的快感 。

日本人把硫磺彌漫、煙霧騰騰的溫泉稱為“地獄” ，這種溫泉溫度極高，不能泡，拿來蒸食物倒是很好。把一筐雞蛋吊著放進地獄溫泉里，五六分鐘，就熟了。

別府市的明礬溫泉岡本屋的“地獄蒸布丁”是最讓游客夸異的。此外，還有雞蛋烏冬面也以其雪白純凈的樣子惹人垂涎，以及溫泉蒸出來的三明治，實在是獨步天下