大家不要小看蒸飯，這的做壽司最重要的一個環節了,一家日本料理的好壞全在這鍋米飯里!這是我剛入行時我師傅跟我說的

首先先將大米用水滔干凈直到水清澈見底為止,然后用清水浸泡米。夏天大約30分鐘，冬天大約一個小時。然后放在篩子里濾干水分! 

等大米晾干后,一般我們用大米和水的比例為 1:1.2 這個比例來蒸米飯，也就是說你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水。這個比例是比較通用的。蒸米飯的時候可以在里面放一小塊昆布（干海帶）。

PS：這里寫的蒸飯其實就是用電飯煲煲飯。如果有瓦斯飯煲更好。